Descrizione

La lattuga (Lactuca sativa L.) è una pianta angiosperma, dicotiledone appartenente alla famiglia delle Compositae. Nel linguaggio colloquiale italiano essa viene spesso, ed erroneamente, chiamata insalata.

Ne esistono un grande numero di varietà. Cappuccio: è la lattuga più caratteristica; Romana: ha forma allungata ed un sapore più deciso; Gentile: ha le foglie ondulate, di colore verde intenso, oppure rossicce; Iceberg: forma molto compatta, foglie estremamente croccanti, dal colore chiaro, sapore molto delicato; Incappucciata: forma tonda e foglie di colore verde chiaro: Canasta: fogliame ampio, frastagliato con il bordo dentellato rossastro, dal dolce e croccante.

Essendo costituita da circa il 95% di acqua, ha un buon contenuto di sali minerali e di vitamine, in particolare A e C. La lattuga ha la capacità di reidratare il corpo umano. I suoi effetti positivi sono numerosi: per il suo ottimo contenuto di fibra aiuta il sistema digerente, riducendo la produzione di gas intestinale, riduce i batteri nocivi ed aumenta i Bifidobatteri (batteri alleati). E’ alleata del sistema circolatorio, è provvista di una particolare molecola, la glucochina, che le rende adatta ai diabetici . Infine essendo la sua composizione di grassi e carboidrati bassissima, la rende particolarmente indicata per chi è in situazione di sovrappeso.