Descrizione

La bietola tende ad essere un ortaggio un po’ trascurato, di solito si usa come contorno o per fare torte salate. E’ importante però sapere che è uno degli ortaggi a foglia verde più salutari ed è poco calorica.

Le bietole sono ricche di antiossidanti, contengono betacarotene, vitamina E, vitamina C, zinco, luteina, zeaxatina, quercetine e molte altre sostanze che ci aiutano a prevenire l’invecchiamento. Regolano gli zuccheri nel sangue grazie alla presenza di fibre vegetali. Rafforzano le ossa con il loro contenuto di calcio, magnesio e vitamina K. Prevengono le malattie intestinali grazie alla presenza di fibre e clorofilla. Mantengono in salute il cervello essendo ricche di vitamine K. Sono una fonte di ferro e di biotina (una vitamina essenziale per favorire la crescita e la salute dei capelli).Proteggono la vista grazie alla presenza di luteina, un antiossidante importante per la salute degli occhi. Tengono sotto controllo la pressione grazie alla presenza di potassio.

Insomma le bietole, o biete, sono un ingrediente da riscoprire in cucina. Le potrete utilizzare per preparare sia primi che secondi piatti, dalle zuppe alle polpette di verdure, oltre che per contorni e torte salate. Senza dimenticare le classiche biete ripassate in padella.