Descrizione

La cicoria selvatica ha dato origine a molte varietà orticole (generalmente di cultivar antocianiche, con le foglie colorate), tra queste: i vari tipi di Radicchi, la Catalogna (cicoria) o Cicoria asparago, la Cicoria brindisina, la Biondissima di Trieste, ecc.
La catalogna, appartiene alla famiglia della cicoria e viene denominata anche “cicoria asparago” per il suo aspetto eretto. La catalogna ha un gusto piuttosto amaro e può essere divisa in due varietà:
– la catalogna a foglie verdi lunghe e frastagliate che, siccome piuttosto amara, viene gustata previa cottura;
– la catalogna a “puntarelle”, più bassa e a coste più larghe e bianche, i cui germogli, situati al centro del cespo vanno mangiati principalmente crudi.
La catalogna contiene fosforo, calcio e vitamina A, inoltre ha la proprietà di stimolare le funzioni digestive e diuretiche.