Ecco un’altra delle “ricette povere” della tradizione contadina. Povere, ma buone! Questa volta arriva da Alberto di Tebano.
Ingredienti: porri 500 gr, patate 300 gr, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale, pepe, crostini di pane.
Preparazione: lavare i porri e tagliarli a fettine. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mettere sul fuoco un litro di acqua, buttare dentro le verdure, fate cuocere 45 minuti. A questo punto frullate il tutto, aggiungere l’olio, regolare di sale ed eventualmente di pepe (se piace), fate cuocere fino a che la crema diventi piuttosto densa, facendo attenzione che non attacchi. Servite accompagnata da crostrini di pane e, a piacimento, una spolverata di parmigiano. Ottimo crema da consumare nei periodi freddi.
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