Descrizione

Il sedano (Apium graveolens) è una pianta coltivata nell’area mediterranea e soprattutto in Italia. Di solito si utilizzano i gambi, ma in realtà la pianta è tutta commestibile e si possono usare anche i semi, le radici e i frutti. E’ sempre meglio acquistare sempre sedano biologico dato che si tratta di uno degli ortaggi che, se coltivato tradizionalmente, è più ricco di pesticidi. In cucina il sedano è usato come base per soffritti e ragù, ma anche per preparare zuppe, vellutate, minestroni, insalate. Si usa anche nei centrifugati. Si consumare anche crudo in pinzimonio o anche senza nulla oppure con un filo di formaggio morbido sopra.

Il sedano è uno degli alimenti più apprezzati nelle diete per la sua leggerezza, per la capacità contrastare i grassi, specie quelli cattivi, e combattere la ritenzione idrica grazie al suo potere diuretico. Sono tante le sue proprietà benefiche. Poco calorico, tanta acqua, potassio e vitamina A è ricco di fibre che aiutano a ridurre trigliceridi e colesterolo. Ha ottime capacità digestive e di assorbimento dei gas nell’apparato digerente. E’ anche usato nel trattamento di molti casi di ipertensione.