Descrizione

La Stark Delicious è una varietà di mela creata nel 1921 dalla mutazione della Golden Delicious. Ha forma non tondeggiante, buccia colore rosso striato con venature verdi, polpa croccante e succosa ed è ricca di fruttosio. Contiene le prociadine, sostanze antiossidanti che contrastano l’invecchiamento e prevengono le malattie cardiovascolari.

Caratteristiche generali
Le mele sono frutti di forma e colore vari con una buccia liscia che si può mangiare, anzi si deve mangiare per le sue proprietà. quindi attenzione a quando comprate che il prodotto sia biologico. La sua coltivazione risale all’età della pietra e le varietà commercializzate nel mondo (in Italia le maggiori produzioni sono in Trentino, Emilia-Romagna e Veneto) sono più di mille.

Per esse vale il proverbio “Una mela al giorno toglie il medico di torno” poiché, oltre a essere gustose, contengono l’85% di acqua e per il resto il 12-18% di fruttosio, uno zucchero con basso indice glicemico, e fibre in media per il 12% fra le quali la pectina che riduce i livelli di colesterolo. Dunque, le mele aiutano a dimagrire, non comportano rischi di malattie quali, ad esempio, il diabete e riducono i pericoli di colesterolo alto pur dando una buona dose di energia a chi le mangia.
Inoltre le mele apportano in media 12mg/100g di vitamina C, quindi circa il 20% dell’apporto giornaliero raccomandato per un adulto. Attenzione però: il calore e il contatto con l’aria degradano la vitamina C; per conservarla è consigliabile consumare il frutto colto da poco, crudo e con la buccia oppure conservato a bassa temperatura.
Le mele contengono acido malico, ottimo per favorire la digestione. Inoltre hanno anche delle proprietà sbiancanti: se masticate a lungo, puliscono i denti e li fanno diventare più bianchi. A seconda delle esigenze, poi, si può scegliere se consumarle crude oppure cotte. Le mele crude, infatti, hanno un’azione astringente. Mentre se vengono mangiate cotte, grazie alle fibre al loro interno e alla pectina che contengono, hanno notevoli proprietà lassative.
Fra le varie specie, la mela rossa è particolarmente indicata per dimagrire poiché contiene molto piruvato che tende a inibire gli accumuli di grasso. Inoltre, in genere è la migliore per il consumo fresco e per il sapore.
Le mele gialle hanno caratteristiche importanti dal punto di vista della salute: sono al tempo stesso antirughe e utili per la vista perché contengono grandi quantità di carotenoidi (come la carota) utili per difendere la pelle dalle rughe e utili per la vista.