Descrizione

La melanzana (Solanum melongena L.) è originaria dell’India, sembra che in Europa fosse praticamente sconosciuta fino al sedicesimo secolo. E’ una pianta erbacea, eretta, alta da 30 cm a poco più di un metro. I fiori grandi, solitari, sono violacei o anche bianchi. I frutti sono bacche grandi, allungate o rotonde, commestibili dopo la cottura. Il colore tipico è il nero, ma da tempo ve ne sono di varietà diverse: bianche, viola fino al rosso, anche se coltivata essenzialmente in Africa e in Asia.

E’ un ortaggio che si mangia prevalentemente cotto. E’ molto ricca di minerali, in particolare potassio, fosforo e magnesio, per questo è molto utile in estate quando con la sudorazione si tende a perdere minerali. Contengono vitamine, in particolare vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K e vitamina J.

Le melanzane sono ricchissime di acqua, quindi sono un alimento depurativo, utile in caso di ritenzione urinaria. Sono poco caloriche e piuttosto ricche di fibre; sono dunque utili anche in caso di diete dimagranti e per combattere la stitichezza. Stimolano la produzione di bile e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue. Le varietà di colore viola sono molto ricche di antiossidanti.