Descrizione

Le fave, si sa, vanno a braccetto col pecorino, e coincidenza vuole che siano particolarmente amate in due delle regioni che vantano tra le migliori produzioni di questo formaggio stagionato, Lazio e Sardegna.

Contengono tanta acqua, fibre, proteine, quasi irrilevante la presenza di grassi: queste caratteristiche fanno delle fave un cibo ipocalorico e con ottimi benefici sulla salute. E’ un cibo adatto alle diete ipocaloriche (fave fresche, quelle essiccate sono molto più caloriche).
L’acqua e le fibre aiutano sia la diuresi sia la motilità intestinale, insieme ai tanti minerali presenti, in particolare il ferro. Tante le vitamine, tra cui l’acido ascorbico. Come ovvio, queste proprietà si mantengono nel cibo crudo, mentre a cotto queste proprietà diminuiscono. Le fave sono controindicate per chi soffre di favismo.

LE NOSTRE (VOSTRE) RICETTE

Purè di fave >>>>

Cicoria e fave >>>>

Fave con il pecorino >>>>

Fave stufate con le bietole >>>>

Humus di fave >>>>