Cavolo nero

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Ortaggio caratteristico della Toscana.

COD: VERD001CAVN Categoria: Tag: , , , , Product ID: 1004

Descrizione

Il cavolo nero è una pianta che appartiene alla famiglia delle Brassicacee, trova terreno fertile particolarmente in Toscana, dove è utilizzato in molte ricette regionali: zuppe e minestroni innanzitutto. Si tratta di un prodotto multiuso, salutare e nutriente.
Questo ortaggio si trova fresco da novembre ad aprile: la raccolta inizia tradizionalmente dopo la prima gelata dell’inverno.
Il cavolo nero è un ortaggio poco calorico: una porzione da 100 g apporta circa 30 kcal. Ha una concentrazione di fibra alimentare piuttosto alta, quindi è indicato nella dieta di coloro che soffrono di stipsi o che hanno bisogno di seguire una dieta ipocalorica. Le proteine sono poche e poco abbondanti in amminoacidi essenziali. La quantità di grassi apportata è trascurabile. Buona la concentrazione di sali minerali, vitamine e molecole antiossidanti, vitamina C, acido folico e carotenoidi come ad esempio la pro-vitamina A.
Per le sue proprietà antiossidanti, il cavolo nero protegge le nostre cellule dal danno dei radicali liberi. Inoltre è detossificante e drenate.
Il cavolo nero, come tutte gli altri ortaggi che appartengono alla famiglia delle brassicaee, è una fonte di purine e perciò è controindicato nei soggetti che soffrono di gotta.

RICETTE CONSIGLIATE: Pesto, Ribollita, Farinata o Cavolata

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