Descrizione

Il cavolo cappuccio fa parte della famiglia dei cavoli, insieme al cavolo verza, il cavolo riccio, il broccolo, il cavolo nero, quello rosso e i cavolfiori.
Si coltiva nell’orto ed è alla base di numerose ricette. Possiede numerose sostanze benefiche per il nostro organismo: è ricco di fibre, beta-carotene, antiossidanti, potassio. Alcuni studi hanno dimostrato come contenga ferro e calcio in quantità superiori rispettivamente alla carne rossa e al latte.Si trovano anche sodio, fosforo, Vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C. L’odore forte che viene sprigionato durante la cottura è dovuto alla presenza di zolfo. Inoltre presenta un elevato quantitativo di acqua (pari al 92%), pochissime calorie (20 kcal su 100 gr), mentre è del tutto assente il colesterolo. Come tutti i cavoli ha proprietà antitumorali. E’ un ortaggio antiossidante, in particolare la varietà del cavolo rosso, regola la pressione sanguigna, è antinfiammatorio, protegge dalle malattie cardiocircolatorie, è rigenerante e rinforza il sistema immunitario.