Cardo (1 kg)

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Vendita a pezzo da un kg.

289 disponibili

COD: VERD017CARD Categoria: Tag: , Product ID: 1992

Descrizione

Il cardo o carciofo selvatico è una varietà di ortaggio nota scientificamente con il nome di Cynara cardunculus altilis, una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae.

Cardo

Una particolarità è il cosiddetto “gobbo”, nome che deriva dal tipo di coltivazione cui è sottoposto. Durante l’invero, infatti, viene sotterrato lasciando spuntare solo alcune foglie. La pianta, nel tentativo di cercare la luce, si curva verso l’alto assumendo la caratteristica forma gobba. Ciò rende il gambo bianco, più tenero e delicato al palato.

Il cardo è noto per le sue virtù depurative, in particolare aiuta il fegato a smaltire le tossine accumulate nell’organismo. Inoltre ha anche proprietà lassative, essendo molto ricco di fibre. Contiene anche sostanze antiossidanti, che contribuiscono a mantenere giovane l’organismo, sali minerali e vitamine, tali da garantire anche proprietà anticolesterolemizzanti, digestive e bruciagrassi.

Per pulirlo occorre togliere tutti i filamenti dalle coste, poi lo si taglia a pezzi. La parte più interna fino al cuore chiaro e tenero si può gustare in pinzimonio. Una volta lavato, se non viene subito preparato, occorre mettere i gambi in acqua acidulata, altrimenti anneriscono.
Per evitare che il cardo annerisca anche con la lessatura è consigliabile cuocerlo in acqua con il succo di mezzo limone. In cucina si può mangiare fritto, lessato (la cottura è molto lunga, dalle due alle 4 ore sono necessarie), o anche alla parmigiana.

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Peso

Quantità minima 1 kg

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