Carciofi

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Una prelibatezza in tavola. Vendita a pezzo.

100 disponibili

COD: VERD002CAR Categoria: Tag: , , , Product ID: 180

Descrizione

Provenienza Sicilia. E’ un ortaggio dal buon valore alimentare ed adatto ad essere preparato in una infinità di modi culinari. Il carciofo è ricco non solo di fibra, vitamine, sali minerali ed aminoacidi, ferro, ma anche di sostanze fenoliche che presentano proprietà benefiche per l’organismo. Ha inoltre una una forte capacità antiossidante. Le proprietà medicinali del carciofo ed il sapore amaricante degli estratti ne fanno una pianta di largo consumo nell’industria liquoristica e medicinale.
Fra le varietà più famose si annoverano il Brindisino, il “Paestum” (carciofo IGP proveniente dall’omonima città della magna Grecia di Capaccio-Paestum) Spinoso sardo (coltivato anche in Liguria con il nome di Carciofo spinoso d’Albenga), il Catanese, il Verde di Palermo, il Carciofo di Montelupone, la Mammola verde, il Romanesco, il Mazzaferrata di Cupello, il Violetto di Toscana, il Precoce di Chioggia, il Violetto di Provenza, il Violetto di Niscemi. Il carciofo romagnolo o Violetto di Romagna.

Un carciofo partricolare
Il “Moretto” rappresenta una varietà rustica del carciofo sulla quale non sono stati fatti interventi genetici. Questo consente il mantenimento inalterato nel corso del tempo delle sue caratteristiche e degli aromi originari. Un ortaggio autoctono, biologico e succulento che nasce spontaneo nei tipici calanchi dell’Appennino brisighellese. Il carciofo è largamente coltivato in tutta l’area del Mediterraneo e a Brisighella (RA), grazie al particolare clima e al terreno argilloso assume caratteristiche di colore e sapore uniche ed inimitabili.
Esso, infatti, può essere consumato crudo e leggermente lessato, condito con sale e olio, preferibilmente con il famoso olio “Brisighello” con il quale si sposa molto bene. Il carciofo è importante nella dieta degli anemici in quanto possiede un alto contenuto di ferro. Aiuta le situazioni di difficoltà intestinale grazie al contenuto di cellulosa. È utilizzato anche per i diabetici grazie al basso contenuto di zuccheri. Infine le foglie, molto amare, sono usate in decotti o tinture oltre ad essere alla base per la produzione di amari.

Informazioni aggiuntive

Stagione

Autunno, Estate

Peso

Vendita a pezzo

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