Cachi

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Descrizione

Cachi

Il Kaki (cachi) o Diospiro (Diospyros kaki L.) è una pianta originaria della Cina poi diffusa in Corea, Giappone ed altri Paesi, introdotta in Italia alla fine del secolo scorso e qui ampiamente diffusa fino a che non è arrivata la mosca che ha abbattuto la produzione da 3 milioni alla 50 mila tonnellate di oggi. Ricchi di vitamine, sali minerali e zuccheri, quando sono raccolti al giusto grado di maturazione i kaki possiedono un elevato potere nutritivo.
In cosmesi, si utilizza la polpa per preparare maschere nutrienti e rassodanti della pelle. In cucina, i kaki possono essere consumati freschi oppure utilizzati per la preparazione di marmellate, salse, focacce e dolci. Per fermentazione e distillazione, poi, dal kaki si può ottenere anche un’ottima acquavite.Ad una temperatura di 5 °C, questi frutti possono essere conservati per un periodo di circa due mesi.

Il cachi apporta circa 272 kJ (65 kcal) per 100 g, quindi è un ottimo alimento per la dieta. È composto da circa il 18% di zuccheri, l’80% di acqua, lo 0,45% di proteine, lo 0,5% di grassi, oltre a una discreta quantità di vitamina C e vitamine del gruppo B. È ricco di beta-carotene e di potassio. Ha proprietà lassative e diuretiche. È considerato dai nutrizionisti un alimento completo e nutriente, oltre a essere un indispensabile alleato per le difesa immunitaria, grazie alle preziose vitamine e minerali contenuti.

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