Ecco un’ottima alternativa alle puntarelle preparate crude alla romana. Tagliate le puntarelle in fette sottili (non è necessario tenerle in acqua fredda e ghiaccio), potete anche aggiungere le foglie più tenere della cicoria. In una padella scaldate un po’ di olio extra vergine con un paio di spicchi di aglio schiacciati e alcune alici. Una volta sciolte le alici e insaporito il tutto eliminate l’aglio. A questo punto versate le puntarelle e tirate a fuoco lento per alcuni minuti in modo che tutto si amalgami.Togliete dal fuoco e servite a tavola. Se non piace il gusto delle alici potete sostituirle con dei pezzetti di prosciutto crudo. Il sapore che ne otterrete è chiaramente diverso, ma vi assicuriamo che entrambe le soluzioni faranno una bella figura a tavola.

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