Ecco una semplice ricetta che ha origini antiche, molto in voga fino a pochi decenni fa nelle nostre campagne. La proponiamo per riscoprire assieme i sapori genuini.
Ingredienti: 500 gr. di patate, 120 grammi di pancetta affumicata, s cipolle, olio extravergine di olio, rosmarino, sale
Preparazione: fate bollire le patate per 5 circa minuti. Dopo averle scolate sbucciate e tagliatele a pezzetti. Tagliate a fettine sottili le due cipolle. Ungete con olio un tegame e versate sul fondo la cipolla, aggiungete la pancetta affumicata anch’essa tagliata a pezzetti, le patate e due rametti di rosmarino, aggiustate di sale e irrorarate con un po’ di olio extravergine d’oliva. Mettete in forno a una temperatura di circa 200 gradi per circa 40 minuti. Periodicamente girate il contenuto della teglia in modo da uniformare la loro cottura.
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