Ecco una ricetta tipica della cucina romagnola. Con l’arrivo dell’inverno il purè di patate non mancava mai sulle tavole, in particolare abbinato al cotechino.
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di patate, 250 ml di latte, 70 gr di formaggio grattugiato, 50 gr di burro, pepe e/o noce moscata.
Preparazione: lessare le patate intere e con la buccia in acqua bollente. Una volta cotte fare raffreddare e poi sbucciarle. Schiacciarle quindi con una forchetta o con uno schiacciapatate. Nella ciotola delle patate schiacciate aggiungere il latte e mettere sul fornello a fiamma bassa. Mescolare evitando che si attacchino. Una volta amalgamato il tutto aggiungete il burro e fatelo sciogliere continuando sempre a mescolare. Ora condire con sale e noce moscata (c’è chi aggiunge anche del pepe, ma noi preferiamo solo con noce moscata). Spegnere il fornello e mescolare ancora un po’ per distribuire le spezie in maniera uniforme. A questo punto non resta che servire in tavola, semmai con una bella fetta di cotechino o zampone.
Lascia un commento