LE NOSTRE (VOSTRE) RICETTE: Le caldarroste (cottura e conservazione)

Sono arrivati i marroni di Castel del Rio. Un prodotto che gode dell’Igp (Indicazione geografica protetta) e che si può gustare in mille modi. Vi proponiamo quello più classico, le famose caldarroste (i nostri vicini toscani le chiamato “bruciate”, il perchè è ovvio).

Preparazione: prendete i vostri marroni e praticate un taglio lungo alcuni centimetri sulla buccia per evitare che scoppino durante la cottura (c’è chi lo fa a forma di croce perchè si sbucciano meglio). Metteteli in ammollo per un paio d’ore. Quindi asciugatele e mettetele in una padella forata (meglio se tra il fornello e la padella vi è uno spargifiamma) e cuocere girandole regolarmente. Quando inizieranno ad aprirsi dalla parte del taglio e la buccia tenderà ad inscurire assaggiatele. A cottura ultimata avvolgetele in un panno leggermente umido, così si sbucceranno più facilmente.

In alternativa alla padella, potete cuocere i marroni al forno, preriscaldandolo a circa 250 gradi e tenetele per circa mezzora girandole periodicamente, anche in questo caso vale la regola dell’assaggio per verificare la cottura.

COME CONSERVARLE PER TUTTO L’INVERNO

Se vi piaccione le caldarrose, e se volete garantirvele per tutto l’inverno, potete cuocerle come sopra, una volta sbucciate, invece di mangiarle subito, le lasciate raffreddare, poi le mettete in un sacchetto da freezer e le congelate. Quando ne avrete voglia le prendete fuori, le lasciate scongelare, poi ootete leggermente scaldare in forno. Saranno buone come appena fatte.