Di questa ricetta ve ne proponiamo due versioni, la prima, semplice semplice, quasi da antipasto, da stuzzichino. Sbucciate le fave, mettetele in una ciotola. Aggiungete il pecorino tagliato a dadini. Tagliate a dadini anche il pane toscano. Fatelo abbrustolire e aggiungetelo alla ciotola. Conditele con olio e un po’ di pepe. Mescolate assieme e buon appetito!

La seconda prevede che le fave sbucciate vengano sbollentate per 3/4 minuti, non di più. A parte preparate una salsa versando in una piccola ciotola l’olio extravergine d’oliva insieme ad un cucchiaino di aceto balsamico, aggiungete sale e pepe e poi qualche scorza di limone grattugiata (oppure tagliata a listarelle), facendo attenzione di non mettere anche la parte bianca. Emulsionate il tutto brevemente con una forchetta. Versate la salsa nel recipiente con le fave e aggiungete le scaglie di formaggio pecorino.

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