Vi proponiamo questa ricetta (per sei persone), particolarmente utile in periodo natalizio, che ci è stata consigliata da Anna, un’amica della Valle. Sappiamo però che per fare il ripieno dei cappelletti vi sono mille ricette (ad esempio in molte zone della Romagna va molto il ripieno unicamente di formaggio e ricotta). Se avete voglia di proporre e condividere la vostra scriveteci a info@lavalledellealbicocche.it.

Cappelletti

PREPARAZIONE
Cuocere una braciola di lonza con l’osso. Disossarla e tritatela assieme ad un etto di mortadella e un etto di prosciutto crudo. Mescolare il tutto aggiungendo un etto di ricotta, tre etti di parmigiano reggiano, un uovo, un pizzico di noce moscata, sale q.b. Una volta amalgamato bene l’impasto avete ottenuto il vostro ripieno, pronto per riempire i quadratini di sfoglia, richiudendoli poi dandogli la caratteristica forma del cappelletto.

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