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Prendete circa 1 kg di castagne, lavatele in acqua fredda e mettetele una pentola con circa tre litri di acqua. Aggiungere un pizzico di sale e qualche foglia di alloro (in alternativa o in aggiunta potete aggiungere qualche seme di finocchio). Già il sale aiuta a sbucciare meglio le castagne, ma c’è anche chi aggiunge un cucchiaio di olio. A questo punto fate bollire l’acqua e cuocete per 30/40 minuti. Come al solito dopo circa mezzora assaggiatele per trovare il giusto punto di cottura. Scolatele e mettetele in una ciotola e servite a tavola.
Una vecchia ricetta dell’Appennino tosco emiliano prevede che assieme alle castagne vengano cotte anche le pere volpine. Così a tavola potete portare due prodotti. Da una parte le vostre castagne lessate e dall’altra queste piccole pere aromatizzate con le spezie e il sapore della castagna.
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